! f/ |6 B! i% |, c, d* {# b( Z) L
材料:
; y$ L7 O" H/ j. x5 M红豆,白糖,猪油& r: Y4 {. ^( J. F2 i4 J
4 E  y! ~$ c6 I% f0 j' I
做法:8 Y* v9 i% Z$ z6 n  `$ z3 U6 z
1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
+ |+ P2 o0 X! ~9 z
: u: l, d9 Y3 a1 A
+ v+ @& g/ T0 ]0 n  ~" {7 C2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.' H" J% r- T6 N0 p& {" u3 c
" @" C$ Z# t. b$ z" y
3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.. I* U" }- w# u
2 i3 D% _7 y* H# N" R7 a/ E
  o3 o' W2 a4 b+ o& Q4 C7 s: V) i
4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)
. k$ T1 v3 H# U7 @4 t4 {0 K4 [& S9 c: ]( }- e
2 H3 [8 ]! k/ b, |" E! n: L5 A1 B
5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图
- N; p; |# q6 F% h% n2 x3 o. e- k: D8 s; u

1 H0 }" f& l' q; u& H+ t2 |8 x( A4 r: ?6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)
- P% `; e# Y& Z2 ]  P+ ^, q$ s5 M) f
( F) Y% A7 c6 P, B8 f+ e; r1 Y
/ N& Y5 m) w2 Q, b7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
! y$ O. G3 l6 H8 ~' @: ^( R' O* w  F5 T0 Z9 A8 y
8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈8 l& H; O) \7 D: S( p3 m( [
不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包4 Y" V* l6 u0 _: v9 r
学习了豆沙制作方法了
; X2 i, f2 T$ B谢谢