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烹制方法（四人份）　2 k9 ]' K0 q) p0 b/ g( g2 Z) S% B

0 j* Y7 i. f2 n. ~; K, V) Y8 `       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）# R; @. y! y2 A* S3 ^
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)
4 t; d* D  X! Q2 q+ e# I' T5 ^　　调料：油(2汤匙)$ e- p2 `' V8 |& E+ ?2 a: ]
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1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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0 ~  Q$ G7 |# S- j  R2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。/ J6 F, s& u/ r  C

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1 U: w' p: [/ D& f3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。1 f$ R4 \7 f% J& ^5 r% O6 X+ j
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4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 4 h1 t$ k8 P) T: ^4 c

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& A/ d0 t4 M% {3 A" E5 x1 e5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 * f7 u2 e( S4 O5 `2 [5 o, s
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' s' i7 \7 M. m' P' ?0 A6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
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, B& m+ G, b; z- ~7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。# B/ I) z( `0 V$ [( m
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厨神贴士
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　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
6 g4 t2 w" @% q( o% e* @1 \$ f3 e  T　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
5 v' ^0 c7 L+ T　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
3 n' \% w7 Y( a! Z( j6 u　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
+ j1 K( ~$ a9 Q% [　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。8 j8 i1 \2 }! ^+ L

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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。