[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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& M+ J/ C1 i% J' j2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;3 u6 d* ]0 ^3 v$ M! R, y
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);4 x1 }& K; d( E# Y
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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% v) t3 k$ k9 L  y5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.4 {7 b9 F9 B( C- Q. q! N
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% n& n3 x/ M: c# S8 G1 z洋葱与火腿肠切成末            
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鸡蛋打散成蛋液          6 N* s. t( k" e+ N4 S5 c0 B

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面粉筛入蛋液中
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) Y7 ^0 k4 E# d2 [用筷子搅拌成较硬的糊状     - k: Z& G& k. q
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加入约40毫升水           
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, }& K( X$ y( |0 H6 N充分搅拌成均匀的面糊
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2 b- b+ t# E( R  f. f( m" v; C加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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' @" S7 c, w& A搅拌均匀               
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4 u' a9 a9 U$ F9 u2 j8 ~搅拌好的面糊2 m/ d* R- O5 W( G! \- l5 p  z% l

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平底锅内放油，倒入面糊      
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8 n# l( K8 q( L6 U用勺子将表面弄平整       % Y% z. S5 ]2 z3 q4 J! d6 q
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小火将其煎至两面金黄- E0 ^. ?/ F/ v2 a

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2 O/ t- u1 b' e7 h, |经验分享：& _! ?) J2 \4 N& m/ V% }# Z- H# F

4 o7 @; y9 t" l- O3 a1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;& |) s) k) S9 n" Y1 n
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!, N+ j7 Q5 F5 c: w7 Y

! i8 e. J" h* f/ M& a4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
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1 O  D+ j7 d5 o# a& C5 ]切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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$ O1 w- z) C* g$ r  Z% B: p* s1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;; s2 y# M% S# ]! ?$ s
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;3 v0 h6 v/ E1 U  F
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;' ^/ P$ m9 S1 A$ s; i" c* p& j
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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