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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,. w- N3 z: p5 t# l' J& R5 k
" y5 a( B" e5 D0 W ^/ \口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.6 w- j$ ?9 } A2 }3 e. v
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7 t+ Z1 d3 h @2 p% D制作过程:
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/: D9 i' G* ^7 D8 H! |
: J- {4 [5 V0 N) U, S/ H" W2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
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9 @; e# }* H8 }, u- z& a0 g3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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& l) c$ y6 E1 o4 B4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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- C# r4 A7 \! [% u6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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