原料：1 _- `  W4 K: D

6 c: N  o3 P% @8 p* ~6 t黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。) S2 k' T( p3 X; a& y

2 A! |5 `: F" }$ Y( ~1 G2 f5 m! y. [! o, x+ C2 |
做法：- ?& e5 v& g" e! j

7 l! I5 s6 ^, j( t% c5 R: ^1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；' V/ q/ D, Q8 t

; F7 Z! L# d( N& z* T+ P% N
9 }% U; E$ c1 p% n! \) V2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；- B' |' e6 [7 q7 z( u+ m
# }  i& y! {) R+ L

: K( ^9 k4 j% _1 Q( X3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
$ ^; ~# s0 o0 S2 O- A$ q; e7 B6 ^) `; e9 }$ Z
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
) B, y9 G3 `% f! m
+ n0 I) i5 Y9 W; Z" @5 o/ p
7 e4 W* C1 v4 N7 s# |, d+ L5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
. r. l7 S: ^( N& s" z$ L2 n3 S% v/ R" ]- W
6 Y% `  o. X, D2 D8 d& ], X' l* Z
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；: L: Y# {6 o) ~1 w1 _9 V

! C, J9 \" B7 m1 r4 a7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。$ b7 d  v( M; p& X
4 e* Q# t& c$ u6 Q& Y# Y1 T

2 z3 I  Z" v3 M

好菜！非常漂亮。而且菜品的做法也非常地道，应该是位高手，谢谢发帖。

做法挺简单的，可也达到色、香味齐全了，可惜偶这没有黄鱼卖啊，改天用鲫鱼试试！

我自己做的鱼烧豆腐，怎么吃豆感觉不好吃！

貌似和糖醋黄鱼差不多 ~！加上豆腐不过不错看上去 ~！

和四川那边的豆腐鱼的做法差别很大,四川那边都是讲究一个辣字

看起来真好吃，又比较简单，下次一定要自己做一个试试