[热菜] 东北特色菜：榛蘑炖小鸡的做法介绍

榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！
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) b$ f2 [: h3 T2 \! W1 Z9 s榛蘑营养含量：4 D- @! U' V* _$ V
100克的榛蘑含：蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克& g2 W( F; J" N' s

! D5 ]4 s7 @0 a4 F4 o- e榛蘑炖小鸡的原料：( `6 x# E6 C8 V0 O3 W& M" C
家鸡1只，干干的榛蘑一小碗温水发，泡开洗净，粉条，酱油，豆油，精盐，味精，料酒，花椒，八角，葱，姜。9 d0 t) A' K- V9 G* @  @3 r( N0 N3 T

1 A+ b) z5 U# v* L# p8 ]榛蘑炖小鸡制作方法：0 U0 Y  r5 s2 n9 |, Y% n5 h; ?

! E, f9 f4 q6 Q2 `& T( `" n. E① 将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水分。
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- ?0 V. w% g; }② 勺内放底油烧热，放入葱、姜块炝锅，加鸡块炒出香味。③加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角，添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。