原料：  H" W5 p: A1 ]5 C" _
两只猪后肘子，黑毛猪的。( [; C3 O2 m6 g& ?  t& D
做法：( @5 i; G" N) u( v: }& _' K
1、把肘子上的余毛拔干净。: y+ U- m& _% D/ P3 |

% J0 Z% w9 E  O  g2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。) M4 m: B; v; Q9 y, \! Y- A
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。" t( K3 x' w) |! j; l# N9 x
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4、完整的骨头和肘子。8 G& J4 ?: G: \/ i# ~: _6 W. Q

& h1 X/ q* e7 ]7 d. C  t. K5、自己炒制的五香椒盐。
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。' m# w$ {6 p& f* w4 k7 w- _& H

$ M2 q$ f$ \4 G2 O1 D' s7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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& [, Q6 f! ^9 x8 ?/ u% N8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。' }# u. L3 @7 Y# A# T
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9、煮好了，捞出来。2 \& `) X  F1 `

9 h3 _$ B5 i7 q) x& N0 V! S10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。9 x( a* C7 w) ^6 d% h# H

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。9 @9 [0 ?' F9 ~9 d
感谢楼主分享了。' c- l7 ]/ ^) ]3 E
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下