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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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0 d: C U6 c, R1 | 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)9 D- D! b* V4 i! w N
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 Q* X ~. W) e9 }0 }% I7 H
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9 L5 G3 k! j8 Z7 g1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 . J; U' i5 F" E3 {5 {) w; M
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: C# T" K ~, \& ?6 l+ [- A9 N6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
! P- I5 V- `! W4 R/ p% | 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
; V+ S' S' v9 N& `1 T# c7 A% f# P1 X 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
9 c$ l' q _, ^( w 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。 2 b) S1 [% G5 ` m
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