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" {% L1 }+ S& N' F, t8 Z材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。) K( D/ P6 U. {! u) T, v& g; k
调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。% `2 [2 v6 U# m8 _" x
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做法：+ |5 F. N$ f: Z7 E" u
１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。5 m# j2 ^* Z+ I' @) c. J

; Q6 m) n3 z9 N1 a% l( {% t3 Q２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。4 V' z0 d$ H" _

+ t( _" V. Y* Z8 |9 r2 k$ I３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。) c$ {+ n8 K; M) m# N) I) |

; r+ z! S+ k5 T5 s* \- M0 H５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。