响油西兰花
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) p: U, _4 C6 G( j# J- F0 P( ]　　做法很简单，将西兰花的花头浸入开水中烫一下，然后在自来水龙头下用凉水给冲透，这样一来，可以保证最后成品色泽碧绿。
% [8 ^/ A5 U( E7 b5 R: b. |7 ~　　然后如下图1，将西兰花花头放入与其大小相仿的碗中，花头冲下，将根茎部分切下（此部分可以留起来，切成薄片炒别的菜。），只剩花头，然后用快刀将花头切开成几块，切的过程在碗中完成，这样做是为了保持花头的形状。+ x1 U, Y  E% j8 y
　　如下图2，均匀地在花头上散上一层薄盐。如果立刻就要吃，就可以立刻上蒸锅，有时如果家里有客人要来，时间未到，可以将西兰花先放冰箱里腌制到客人来前一刻钟再准备。+ E& w9 d8 e* Q' `1 e
　　如下图3，蒸，用自己的电蒸锅是整整15分钟，这个时间是经过几次的试验后发现的，适用中型的西兰花，这道菜火候/时间控制很重要，过长过短都不太好，长了，西兰花蒸成了难看的黄绿色，让人直到胃口，短了，吃在嘴里太硬。如果用普通蒸锅，那就等锅中水开后，将西兰花入锅中火蒸15分钟。
7 c+ N0 o/ a6 s( l! U, i5 @　　时间一到，立刻(不要等,一等菜就容易黄)取出蒸碗，将一个大盘子扣在上面，然后快速翻转过来，将蒸碗揭开（如下图4），西兰花依然呈现完美的花朵形状。# [/ q! @9 @4 d6 f& q5 A+ L
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制作过程图。
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+ g- h( E; a$ I6 M　　在蒸好的西兰花上，散上红辣椒丁装饰，再散上切好的蒜茸，烧热一瓢油，徐徐淋到蒜茸上，“滋滋”响声后，蒜茸香味激出，响油西兰花大功告成。这招是从私房偷师于“响油芦笋”。这个菜我常常用来待客，卖相取巧，而且西兰花本来不容易入味，用此法，在蒸的时候，盐会受热融化于水蒸气，然后均匀流淌到西兰花内部。顺利解决了这个问题，在家宴中常常最快被消灭掉。 　　 9 ~( I+ A9 M" v% |  C

在这个论坛见识到一些新的菜，真是大千世界，千奇百态，长见识了

看起来不错呀，有机会一定要做来试试看才行~

回到家我也要亲自动手试试，听说男人多吃西兰花可以预防前列腺癌．

就这么吃啊，我还以为是生吃呢才开始，唉 ～