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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
/ U) |3 C% a1 G O3 i
0 G0 A. }" i- R$ ? 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
3 d( Z! N6 R1 w4 j% A+ j) [ 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。& f9 r5 i; t* b! O! s
4 d7 }& }: O9 C2 E' n 做法：
6 @% i. I/ Z5 Z. t& y; e1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂& |( A1 _4 U X9 h8 E0 S
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用3 U. n8 _5 v4 ?% y
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
3 k T; x3 L0 H+ }5 ?' s4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
5 ~0 l" m% |# |2 g) s1 y0 o) q5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟5 K! u/ y8 e$ f3 c( M. n1 H2 ~
6.醒好的面团擀成椭圆型
4 [+ [' q. B/ [2 q _1 P1 v7.抹上蓝莓酱，从一边卷起; ?+ g- m n2 o+ E" G
8.搓长，打成单结& i: S9 D8 p3 `" Y
9.防止湿温处发酵至两倍大9 s3 G0 l; B: ~8 E
10.刷蛋液，撒上油酥粒# i& \; H1 X# c# J
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
! D$ A. N4 d1 h; Z6 {油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
4 H u3 Y- s5 H, a7 A25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
+ e( g1 E: ` ?4 X+ z来一个没有撒油酥粒的照片* e( C( d* m) F' n# [8 Q. B% [
 ' U, E! K) K: s$ s# e$ [: w$ V
贴士： . |1 ^' F3 w; w6 C3 K z
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入) R$ q" C) Y7 r. h. n# E
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份4 Y @1 Y6 X0 v, V" t* [
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
! m7 V. \1 K7 R1 x u/ s% q4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。 N2 K% K: q" B" d! C. x+ }: o/ J6 w5 Z
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。! I o7 T8 E g% L: W- }4 h9 U
4 x9 Z1 F) g/ Z( M. g
A, W* V3 e3 F+ ^7 X& f2 w$ N
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