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* A% u$ J0 g' m  n/ V  }原料：
1 v+ A) v, C; Q' s龙虾。+ c9 _) s- n: j; ^) L6 K% S
配料：
' U6 c+ h3 C3 \5 |) @1 D大蒜1头半、食用油。
# @$ J- Q0 J$ d8 \, a% k$ A/ V处理龙虾：! G; h( a3 O2 s* R
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
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; z- Z6 o% H- ]; m" c# V6 d2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；  Y1 f9 l  g1 }" Q. ]" M" a0 h( |

0 K+ X7 s! x( P8 t3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；# x2 [0 S# C  f  K

  l; `; w: }: q, h' J7 h2 Q+ y4、被拉出来的肠子；# m! ]; l1 f, m- \2 |! M
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到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
) ]8 i7 W9 C( d- _5 @; E+ C配料：
. d8 ]( e8 m' q7 i$ Q大蒜1头半、食用油。
* o# W) U! p4 p2 [2 N% K1、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；
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2、锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
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+ z. A/ K" E  f$ P- M" g' B* s3、炒好的蒜油；
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* }9 e1 T) ^' i% Z) `4、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。1 G" T; X* R2 z( i* J  G# J7 ]
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哇！看着就有食欲，就是我们这里大的龙虾不是太好买，买小龙虾用吧，个个剪太麻烦。