[热菜] 赛螃蟹

原料9 g3 d& }. ^1 g$ D# z* L7 E
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主料：蛋清8个# m! \+ s! {4 J/ O
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐; h2 N1 F, m5 y

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制作: f& N0 Q! L2 c, b! |$ j) U

5 @$ M# ?& Y2 d$ V: x& x6 B& `1、 用筷子将蛋清稍微打散
% c- @! E7 X/ G, f7 t/ V1 S1 l2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
* C6 b$ V1 y! E- H+ X6 n5 P( U+ w3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结0 b1 v1 L( @' Y0 u
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
4 {3 |$ i* ^* g& y+ A, t: K  b菜品特色1 i* {) D! \! X, ~+ r

+ |8 r& S2 F' m, W8 Q* j经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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+ W' ?% c1 `+ `/ R1 W美味提示
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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