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用料：
  ]/ Z3 Z7 \) f0 r' f2 J) l0 D" b　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
" b8 R3 h5 p: n1 p　　2、小独蒜三两。. F& g6 b# B. y! O/ ?5 N. H7 {  T
　　3、泡辣椒八个。
) |8 ?4 ?, B0 t5 Z4 X$ @% @　　4、老姜一小块。4 n0 I3 P  \; f2 C" M
　　5、酱油三大匙。
. ^, ]/ C, i- \  Q+ n6 _* S, W　　6、醋两大匙。# q. ]  T3 i. k$ H0 \
　　7、白糖一大匙。
2 V" ^+ b! f0 N$ e: d2 |　　8、香葱半两。
- W, c5 Q" e; J- M& B( e　　9、红油三大匙。7 f1 d+ H  [; Z$ j$ H2 s/ Y
　　10、料酒三大匙。# r0 v+ X5 k! j  o! B- q
　　11、盐、味精适量。
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! b6 Y! `% a/ P2 G做法：% F$ q$ D4 S  K; w+ |7 L
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。# \2 ]) Q: B' q

: c: w& F$ H+ \: T$ t* L+ R4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。: Y$ b( E/ X/ j2 L  A9 ^
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金