河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
. j7 Q6 h' P& N% S5 u0 o2 M今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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+ n: d% W- }# Z# s& l材料：
& ]4 Z% ~- B( K6 S面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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( w3 f& h% g4 L8 V. f/ w7 N/ B调料： * f* H% w( `- @$ U$ ~4 V5 q
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。2 }9 v% |7 Q& E  `% L& S
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做法： 0 S) L1 U# G8 y9 b) w
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
( p; F1 L  G  @9 l: g8 A& f2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。/ k# k& i0 F4 {, E) T! m
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
% o; O" a8 @# M+ ~2 V! c% ^4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
8 c4 Z7 {+ V, y- o" r: e3 H0 h5、蒜切碎，葱斜切片。
$ B  n2 ]4 o+ T$ S# N# W" S6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
: V/ L6 Z8 U- S& e7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
1 U1 b! j, f- R1 [; a8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
) @6 q) e4 O  d- T1 x! A0 `5 x9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。2 ?9 ?$ p! M# _; y1 I0 \7 g& `
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10、转中火放入葱蒜炒香。1 p& ]( F. q4 m
11、倒入豆角炒一分钟。1 t( |4 r/ d8 f+ y
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
$ n" ~- C* B0 {% l3 N13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。: H& V& n5 F& {( u/ s) P
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。2 c0 }7 A- x* U
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。8 m3 R) n* C- j* V$ @6 C

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$ g+ I/ m) C3 A# T, @! G今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！