: o* r  ^% o5 S) z- P  b材料:: ~. `- ]( J: |. _: x" ^

" S( U2 k* j% ^6 g) \  q面粉,盐,水7 G9 m$ G1 N. s% j; M! L* r

7 P7 |9 J/ N% `- c其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽
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8 e6 X* ^8 \! Y- V" K1 N/ I凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.
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辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱.) ^8 o; N: j, ~) V6 O

: Y8 @; `; [) e3 w3 {. \2 a& P制作凉皮  }' U1 H* Y8 [! Z
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1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.
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2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.2 C8 `7 [9 }) g

- w8 l9 {7 g6 [6 h: c( s& ~7 a5 L) V# v3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.; Q2 G4 r. e2 e7 x' R' @( C! g
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4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/
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+ H5 r5 W4 h( E% `5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.9 B( D* I4 L# @  G
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吃了很久的凉皮) v0 D: U6 F; u/ B2 Q) S

3 i* s7 m, s9 f# b8 o, e' @今天终于了解到详细的制作方法和过程了
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感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵