[炖汤] 柿子炖牛腩

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牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.& h6 n* N- S- N9 N. {3 `3 ]) G

; h. u$ I6 R3 T0 X( e& `; a主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 . R+ S$ U% g) j
做法：
9 ~6 I- h- d5 p4 l. J8 [6 g+ }6 K1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。   t! z/ K3 K' n" F8 X& N
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2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。 / @& m' Q: F% M* M# @

- h) @+ C! \, U, p5 M6 X3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。 & n% D) k7 h. R# Q: h9 [6 o! s# D7 F

1 \5 N! b: K% }4 O6 D: W4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。
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5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）
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$ p7 O: R: ^# g  _. m6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！
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/ y! u" y" P3 l9 W  y7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
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5 h4 q6 o) ^* @    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!0 G4 l& q1 P# Q( b0 I( K
    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!