[热菜] 蜗牛做法

材料：* z7 `4 v+ S. u  M: S/ Z' @
1 磅不含盐的牛油，6 g2 Q7 n, t" ^9 Z4 M
1/2 杯切好的荷兰芹- x- v, u+ `+ A( c
4 大汤匙青葱，切粒9 Y% m" ^2 R$ ]4 u; v. `" ]
2 大汤匙大蒜，剁碎& K5 n6 P7 }" r8 ?# @$ b: `2 x
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子# ^" n& h* o* |& i: E! f9 b! p  M
2 大汤匙白兰地酒
8 L/ e6 Q4 H1 ?2 o( P6 I) X1 tbsp 柠檬汁
. E3 M) y5 h$ k( q2 R3 r. e2 茶匙幼盐
  ]" a  \; }8 u  D$ C* C# M- `2 {! \( Z1 茶匙碎白胡椒+ T+ `4 r# m7 c- S% U! N
1/8 tsp Tabasco调味汁7 B& K. {4 y; G( Q
*3/4 杯子面包屑
% p5 B9 z5 U# F* [7 ^*3/4 杯子珀玛珊乳8 j% v( D! \1 K; i; d6 V9 Q0 _

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! W* ^& r7 S8 L4 w做法：
% q+ [! O# F& Y) Y用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。1 m# r+ s) s( v" r/ h. u
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