川味牛火锅5 O/ [3 P$ A& _& x% y+ \) R, _$ s8 ~
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！) t+ L# l, T- ?/ o
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！8 N% J" B* T$ ^3 ?6 g# N
原材料/ Y; O9 U3 O% |' }; N8 H7 P! N
＊红油锅底：* q2 `5 @7 ]+ m
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
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＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。. U) D3 s( D& ]& U* f& K0 |
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。) A+ v. W6 M! F, N  @& N% `
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+ ^3 h  x2 X0 [＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。# ?4 G/ |- P) s
调味料# B4 [. n. Q! [
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。7 Y: v! v3 A9 ?
＊大骨汤：盐。  l3 L0 }* Y  v
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
. w0 n* B4 S% z  p& h4 X  G4 e＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
1 a/ ]! B( A5 o/ V' Z3 g7 Z做法' S1 G& o2 w$ ]. K% m0 X1 r; T
＊大骨汤) w! B) q, g0 S9 D# L- E0 S2 O
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
" \5 _1 Q  Z' ?- G6 W0 w图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
! u& D* G6 o4 M* ]$ S# Y3 A+ e图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
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% {* _; L) V5 _: B  M9 N2 K赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
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: U9 Q; I% ]1 d& E) {[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！4 c! D! s1 V% w7 Q; y: T
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道