[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
; |7 n( u0 O! S( g1 q: C鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
& L7 S9 w& Q9 D1 `* V. ?调味料：
# [; N" I0 p3 `; e. d7 A盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个8 r4 x" x: v- X
制作方法：
$ K8 t: l- r! e3 p# ^3 V" ]) q; l4 I1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。. D( d9 k9 I1 K6 i( W
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
( ~/ Z6 K: i0 I% P( o- }. i" A% C4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
6 k) r7 @" p; h6 X; H. \- C5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
, z4 J2 ~7 o* Q' U0 U2 Y6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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制作心得：
- v1 B5 m7 ]6 G& H6 e$ `1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。8 D/ |, H, }. |$ T! Y
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。. B# i5 X$ H% `; w; U1 h: J1 S4 o8 ?
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