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烹制方法（二人份）　
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
4 S5 _) ]  Q. \& F% J　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
: k9 j8 K6 V# b7 u　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)+ v8 Z) s: i' q% `1 l

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5 Q0 U! x5 q& F& k1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 # ~) P& S6 L3 l+ N4 v' @7 a
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 1 @% d. E/ I6 G, h) S% X, r

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; R" v, Z) y6 H$ G1 @- {! A6 S, F3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 & D9 Z3 d& _: U, A* M
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& ]2 j* r4 U, U- }( f4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 & Z# o% J. s  R
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, v5 B- x( Q0 ]0 U5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 & C2 E7 j& M& B* S! z) W

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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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6 c5 t& m, `$ B7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 # `& }; E: C/ \: C" s

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# Z. V6 q# |! M+ U- @　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。6 i% q3 `6 w, F% `$ R7 ]' z5 X0 [
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
2 ?% f; F2 ~' x8 C- E! T　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
% V" U% H& c/ Z  {　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。  @* ?6 c3 c3 p) z! k. W
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了