[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
" U8 J3 z# }# \* Q2 ^芋儿鸡的制作材料：
7 v3 `+ _9 D$ Q0 t! j4 _( q0 @主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
" _, O8 ~+ ]! Z5 N8 k0 t0 X/ ~调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量3 j' @, m! [% t" k+ E% ^, C. K
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做法：
# R' l: w1 Y% z1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
- j" V. Y* F. N0 Y2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
7 o; d6 ]* t" J* J7 `5 ^3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。5 A, j% `) X6 b
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。+ ~3 K' r  T+ V4 j# m
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。9 B& ^$ Y1 j" y3 W- M
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。/ o, G7 p$ `' e  ^2 ~) ^

+ A2 k2 {0 Q+ P. U$ E, A[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]