可乐除了当作饮料外，还可以入馔，尤其与肉类、鱼类同烹后，既能软滑肉质、消脂除腻，还可增加菜肴的鲜美之味。这道可乐排骨是一道懒人菜，排骨松软微甜，汤汁浓稠好下饭，在炎热的夏天食用具有开胃消食的作用。
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& y8 ^0 }5 _8 Q+ H6 V- }) @9 u 烹制材料(两人份) q: O- J& F! Z$ i5 y) A% M
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材料：特级肋排(2根，320克)、可乐(1罐，330ml)、西兰花(150克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
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腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)" x5 }) A* @2 m5 X6 A v+ U
. {. J% B+ b* |. `6 Y3 h4 C& P 调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)
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% F: G W+ j/ {. f* O: `% E/ a m 1 排骨洗净，斩成块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西兰花摘小朵，洗净沥干水；红椒切细丝，姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。
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' i8 `- a# F+ @# l: k8 }4 ~ 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花焯至变色，捞起过冷河沥干水。
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9 p4 R Z5 B/ e 4 烧热3汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，放入排骨开大火翻炒至变色。
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5 倒入可乐，直至没过排骨，然后搅拌均匀。
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2 v- y3 c$ b7 m: n9 J( f) U: t
2 f6 _( m+ }; @/ B: {0 h 6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠，加入1/4汤匙盐调味。
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9 f2 t9 `( c% i6 g5 ~9 A" J% S 7 在盘边摆入西兰花，盛入可乐排骨，洒入红椒丝，即可上桌。
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贴士
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1、可乐有糖分高、糖分适中和无糖的，以用糖分适中的可乐为最佳，用糖分高的可乐烹调时，要不时搅拌锅内食材以免粘锅；想吃得更健康的话，可用无糖可乐入菜。
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2、可乐的份量不宜过多，以没过排骨为宜，否则成菜的汤汁会过多。
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3、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但膻味较轻，口感较好，可直接腌制入味，无需飞水去除异味。
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9 U. `, p2 ~. Q% _& k 4、排骨腌制时，要加入料酒除味，还要下锅拌炒至变色，以除去排骨剩余的膻味。
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