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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。* a# X; b  ~2 p

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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调# I% n3 B& e& A; u. ]
下面的料一共可做24个咖喱饺
7 a; U& U/ }) V2 \6 `" ^5 m4 Q油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
2 K. V# p, [( N: E# M$ @油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)
/ v& l' U. L2 K' a5 x: X0 d7 }* e馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量* @2 I7 f7 N" O# @
做法3 W6 V. x) R  G% n9 Z
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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- B2 m( ]8 i. r) A2 |) a1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
# e5 l8 v! E1 S# b2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;9 X. I8 L2 W' v; ]* i% s9 q, Z: t
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/ X% g$ W0 z2 J/ ~4 L0 ^3 P  T6 Z3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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* D5 j! f1 C4 |& \4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;0 q- I. U3 B/ M6 t; h0 d. x
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5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;2 X' H0 X7 \$ m0 A7 P0 T

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放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~( ]) m: _: o' A3 K) x* u% A
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6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
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中层上下火25分钟即可
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" r, T0 D: @; G& G/ Y小提示:
% o- c! C: }7 n6 w/ |; u- d, C1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;% _, r5 K+ C( w& A) g" a. z
2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;* Y  c" L7 @# j% I  O$ B( P
3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了2 [6 q5 c5 \' y, M( }" ^! |
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;8 r) [4 p+ o) f
5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:
1 V7 U: w+ e1 B3 x2 F! {' o9 y3 g, i* S6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈: L+ n6 t6 \7 p5 K7 p$ y3 o1 U* m( \

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+ R$ y) e3 {% x5 E黄金咖喱饺, f8 j8 o# i2 y
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4 L. ~, h5 `, Y* k4 _& S8 B/ g酥的不得了6 c' ]/ l5 j) ~% h
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味道好得不得了7 g8 X3 D6 _' }0 S* a! \
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!
1 U2 j9 n1 ]5 x& m/ A非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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