香辣牛蹄筋[图文]/ k4 C, t; U4 k4 ]7 F0 |
5 @1 D! T1 [# N* X
" K0 ]( k" A) S. ^

! q4 H! V* B) E5 |7 G& n1 }- k材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖2 p9 o  }# ?! m( j  M7 C
) Q! K" X. ?3 u. h
做法：# E) A" l9 \* E+ _2 o
2 c1 m6 Z) o* p
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
# _2 p+ \4 _# j  T) I
- t- p. [( K& P+ v, x, k2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
0 Y' w( z; a5 T( R
  W" V8 @6 s; z6 n1 @9 l3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
7 V" k( _" h( E. @5 |3 _( }
7 d) h% a; O: e) p4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
' y/ E5 d$ _% k5 C8 |8 v+ c3 \) j- _
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅3 U* `& G; r1 f  ^( m4 c

  T6 W; a$ t* g8 h. [' Q! C
1 E4 Z! p& k* |2 }2 z! H+ S8 l7 Z
" B2 D3 ?4 Y' y5 E) f小贴士：0 m) [/ {$ N3 o# R

" j7 l6 K: H& P. H- v" p3 V1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟, r4 x; a$ f  E
0 {+ x( i: x$ {6 h; \% A; n  Y
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点6 O) Y3 t1 L$ {" S! U6 C
我和我老爸超喜欢！. X" C, o: }+ f9 o' Q- O9 ?
   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
& }' U, Q9 W& [2 C/ b" {象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃. U! `2 n2 n) j/ S
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主