[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲  n8 w( W* \, U2 }

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5 f6 p0 z0 y9 G2 o7 Y/ `【材　 料】
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, T) K$ B  n2 ~' K  S' U; w- R牛肉薄片 200公克
2 g* E9 Y, @/ b$ ~6 }洋蔥 1/2顆 2 p" ^+ l9 H4 _& o* q# ~" H5 X
蒜末 10公克 / y, e/ {; Z8 b
太白粉 適量
/ k" P' v+ x" Z橄欖油 適量 3 v% J1 p! O+ V9 C: D6 ^9 ~
奶油 適量 % @/ x: l) Y: J$ s  v
盤飾：% D- v# \' m0 ~* a# D
洋蔥 1/2顆
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7 D, B, G& s- |" g4 V" I) V【調 味 料】 & O! [! w: Q2 o2 Z4 C# x: d4 W
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鹽 少許 7 w. R! H- _, ]2 r0 G
酒 15㏄ 5 H5 \& C6 h! S4 l
醬油 10㏄ + ?9 ^- F: D; N4 {3 p6 o9 }# s
味醂 15㏄
* g  C& C8 c2 Y9 U黑胡椒 少許 ) E% b; B" R0 Y! d  I/ u. q

# X* A- O% C9 t% A3 a# C) r【做　 法】 ! e, o) X" e/ n/ C
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。5 f+ i: U9 q1 k# s3 R' q6 h5 B5 E& K
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。