肉末豆腐：7 `1 |' x9 \% g: c) H5 _

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原料：( g8 L5 H# r- h  ?9 V5 C
豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
- H$ w5 h- J) `4 o0 T配料：
. Q* D- z0 T- }( |7 o; w老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。  L  Y$ K8 a! S  ~. M( L
做法：  f0 C& G+ i, \* n: N# w$ e; F* F
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
% h* k! ^5 y* K9 b. m: L; {8 F2 @2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
; G/ _. ^$ y8 n" i# e( R" a' I3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
. m$ C- k/ a9 H0 }  l4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；- C% Q- G- w/ Q! U, s
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
6 m$ T: P: K# B' ]" b; ?- C6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；% a! w" u7 d+ c- a
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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" z" @" x4 K% N/ O6 \经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
; {7 e4 l; C: v; G$ e/ _2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
- n; w- }- b9 Z5 ~- O) y  X* H" {3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢