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, w6 @2 t* Y# p3 g主料：冻豆腐400克 白菜150克
5 X2 e7 Z4 V$ p# B/ l8 L* n- Y1 B辅料：面粉30克,淀粉15克
: t0 _" Z! w: O7 Y调料：* _3 E. b% R6 f/ s- J. e
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
6 ?8 q. p% r! L" W. B9 d7 z, c扒冻豆腐白菜的特色：4 a! I( U, |6 j
质地酥软爽口，味香且厚。
8 m6 j" i4 O8 \/ W" N扒冻豆腐白菜的做法：
4 i% H# ?3 T8 x1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。  t" P1 T/ X4 z
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
) e! P, e( V  W7 ?6 H3 E3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
* p1 _- q5 A* L' Y扒冻豆腐的制作要诀：: M# o; }& U8 P5 b5 z
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下