做水晶鱼片的材料/ q3 z* f( W) U; T) X: ~- [  o$ t1 r
主料：青鱼250克
2 i3 h9 v0 S& n辅料：火腿50克 9 Y3 h; s2 i/ |- r5 U/ k% X2 j1 s
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
) u$ U, K( N8 \* m- {% W0 ^9 x水晶鱼片做法
  _' A/ z; c" d# G: H" Y8 s1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
- W" ]: \8 z* O+ I2. 火腿切成菱形小片子
: R6 f  W) o1 M  J3. 姜切丝0 h2 l. y* [6 |0 M7 q
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用" N% y1 B: n: w8 J( U# V
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好4 b6 Y% w) V+ A" p* s3 v1 }- k
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷' K2 b8 [1 G% B$ a' ?
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
; i7 F  w# O: t. i不过描述的还算清楚啦% w8 f: b! C( F+ Z
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白