白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：7 w9 L% k0 D, O
主料：羊肉(瘦)2500克
+ r6 W4 k% a9 G9 O调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克
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3 {' m% ^6 e! X, V, j白切羊肉（湖北宜都）的特色：2 l8 h* e1 x# P
块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。
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1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。$ Q4 B! b. g$ x2 I
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。! R4 p) @( O" ^% g  O: S) B4 }
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4 K4 G5 `- A3 i! ^6 ?8 G; f4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。 ) o+ A1 F6 }8 `9 S6 c0 n
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。: j2 R- z5 h- P' s; w9 D
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

就这么干吃，会不会太腻了阿。2 |: ~4 s5 ^3 i
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而且自己去做的话会不会有骚味噢。

是不是应该蘸蒜泥一类的小料同吃？另外这个做法虽然好，但有点麻烦。有机会到湖北买啦尝尝。