原料：
. r3 X; l, a; r& M! A: x
. v( A' A3 q4 I" Y& B) ]黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。' H+ T2 e3 _; P# }9 ?, q5 I& ]

! u. Z3 I. k0 M4 b3 ^, j5 U做法：& ~' m6 n1 c. b( `3 h3 H1 J& }

" Z2 j7 t$ A7 E5 P1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；
. }2 V0 l, M/ g9 p9 B9 K9 v
9 q, v+ C8 S; Y$ H: Q$ W: n2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；
' Z$ R5 v5 e, f& a
: F; g' r. M+ {( H+ m+ ^9 f, D8 Z3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；
# t' h$ Y. L* o; d( J4 X/ W! m' E+ |9 Y3 m- S
4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；1 l6 |; N0 |( {
! g) d# l) l5 Y+ D) \2 Q0 S* L
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；
, `) D8 U' t0 Y& x) A% V- @% ?0 D- {- B1 d; U# S& s7 q& ]  l
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；+ B( j9 o% U+ k8 e" q
9 |- I( T' S) U$ h2 V% ]6 ~3 E
* d, N$ Y; Z7 z* X1 c

' Y( ?, R5 o4 r* K0 h( U4 p7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；
5 F$ k; V4 @5 c
& u8 }+ I% V; M1 L8、小心的将粽叶四面对折包起；
7 T1 r/ v; x4 f# x, G
. c# ~" i3 [% z! S) \* W9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
' v' w) _! A& D4 \" @" b8 i/ O0 h6 L% S3 H1 A
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
6 T$ A. T7 O# g* i' X/ e- q# r4 a4 V* c# O+ m0 I# R: O

6 U: e. t' R9 H* M. Z" z3 O8 U' ~; f% s2 Q$ v8 Z/ A5 n& _
提示： ! P2 n4 ?; A% v% G0 P+ m( W
8 X1 d* _+ O/ w! g& @" i
1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；
+ l" ?$ w; V% L% C
. l' I+ f, g2 e, ^7 s4 |- h2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；! j$ R7 R8 \3 D

" Q0 r; c% {( f" g( I6 H3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；7 @+ Y$ @" c% m9 @

1 O0 G/ y" `* h, r4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；2 ]( q# n# O6 u7 t8 u
5 L% o4 l$ i, ^; V+ T5 L# {
5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；3 {7 k' S' ]( M& M; E! f3 O2 |
! g: y3 I+ F$ W+ F5 _
6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；
# E# O) f4 j8 _4 h7 ]! O2 k/ L. r0 o7 A* k' X* v" h' r
7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。
" x- T* r3 d9 w7 d! z  b  q6 e
3 Q% w3 K3 N9 }) N4 y
& o  s5 ~" g+ ~. X
% H7 {% h, u/ c, Q' S关于粽子的保存：
! @0 q6 V+ S) P& k( P' g: N6 V/ L9 H
粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。
4 N8 E9 X. I1 T) x: t; E2 p
; I; R6 ~. _# V7 ]. u蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。
$ _. }! H: S6 D0 i% {' C( q* s9 a7 |2 h% G% i

这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢

糯米鸡，这个名字蛮搞笑的哦，估计味道也不错了