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热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。- s1 l$ W3 ?# a6 x" A% s9 s
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长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。
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西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
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. E7 Q4 F* \+ h! E0 c6 [1 ?. g抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。8 v" _' g& ]2 w7 s
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西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
' U5 J; c/ r" e0 A. q9 K有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。, j7 r8 `% X, W) u  N
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材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。7 W6 T/ r1 [% s

) `+ B! B( D! P0 M做法：
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4 \% V: E1 L/ ~5 m  N5 ^, M$ j1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。
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- k+ d2 K6 X% |. }2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。; U* u% ~3 t& t* ]
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3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。
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6 `" A" P& t2 ^& n$ j4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。5 d, k0 w# H2 I0 M4 e4 l) P
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5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。& B/ m8 k6 @# x) `6 U

) n; n6 I" v* p) j) M% y$ }3 m6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
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, W- o( t% S& v2 X3 S7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。
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5 K- u! C! }: r7 T8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。+ w3 E( ^7 q5 w* ^  `
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9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。# l3 O$ j4 L) o* K0 [

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  G# o9 F3 A# B' Z- v  n3 Q1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。9 Q0 ^6 a+ V+ t  h  [* u# _3 Q: @

7 [. n/ y7 \3 H8 ]- S2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。
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3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。' C% M0 Q9 @$ k

2 _3 V) L' B9 V: \/ J4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。
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# i6 [5 {( |0 e  o" G- |5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。, D" y2 B! r* w
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6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。