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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:% c" \2 U5 p8 x( c8 E" [
1 P; G- [5 h) w# |2 P) J0 |* e# Q
面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。2 k8 j8 X1 U& ~* u$ P
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做法:8 F1 _9 u( x# f. t1 z
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;3 C6 l- i- \$ X7 B6 J

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. i4 t' V1 T$ [: J+ g( D0 R0 r. g
5 a# F7 t/ A! `! ]  }( Z2、用擀面杖擀碎;
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7 d2 b% C1 P. h: {- |$ K+ }3、加适量白糖和面粉和匀。
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; z, C9 G  j$ Y: i' L6 d% P6 B5 C2 ?- e$ ?

7 a9 u* T/ a' d. A二、火烧+ x+ b- ]- a* s& ?0 ^+ s' l& `
  P+ W3 D! R- C) r
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;  D. j7 V$ \) D# b) J5 V

: S& {( T* F# K+ |% g' i0 W2、放温暖处饧发;
: d: X' r( y3 U! r- K
/ e8 i. z: Y+ T* }% G4 R3 Q5 F# S; P! @3、待面团膨胀至两倍大小取出;- c- \, m& r# V6 E; l- v  f

, {8 {7 t4 x7 \4 G0 ^4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;) b: h4 J3 y# Z! d( O2 o
2 s: l9 X8 s% a5 X* d
; U% w2 d* d( C% _! T: F
+ P5 h: g7 Q% h" t# f, a) l
5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;7 Z9 U' r: ~) |( Q

5 x- S: r8 F4 ^; |/ o5 @, m6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;6 `9 D0 t9 _5 u$ }6 z0 c* u

& B' o6 C$ v1 t; k9 p: p5 Q, d  U, U# z- `0 o2 `7 b% E$ s2 `

/ J/ V' C0 M2 e; [; o  e3 g2 x) g8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;+ I" V% l8 l6 J
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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- Z; G' Z7 k5 y8 d7 Y
8 P% K5 G( o, _5 i0 M
5 n/ |; K, @4 @0 z; y% H
提示:- Y, `7 }( @; j" A
! z& O- }. T" {9 v$ F+ R
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
6 d5 n& {5 @, [) n' U& {8 X$ a
6 _: r0 K9 T( l' f$ k: w6 w; s3、如想简单,步骤9可以忽略;3 u- R! O( D1 G
0 m4 {% C& p% b0 m1 @
4、用平锅更省时。
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( s  E, p+ ]# j9 P( R
4 I/ B. ~7 D$ j1 }, H! Y7 G/ R# n  V6 r, A. H

0 j* ^3 B) f5 p. ^% @$ o+ ^/ j  _! [1 k记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~
5 ^6 l1 T- _+ d; _待會做做看~
; l2 ^) s9 u% |6 n  U1 s$ }  l謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
. k6 c- I; S" |  d- l- l& b这个"烙"就是不加油干锅烤么?- ]6 \! A/ q* Y5 L7 r8 r

( }! ?5 J! N9 ]0 V1 @[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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