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原料：
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面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。7 T  C9 P! Z) ?1 e) h( N( s, k1 c
馅儿：小白菜猪肉馅儿& Q/ ]. y0 T' \3 B- s! h
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做法：0 v7 ], A+ }/ ]% G& N$ L

0 y8 i8 ^% ?  j% ~' b1 l( a: b1 W1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
/ w. {8 k/ H# Q% u, g- r5 o2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
  n( m9 t0 L+ Y  u3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；& d. ?! D& J0 H( _) T% v
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$ T. s6 r/ i6 o/ b4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
, t  g/ F% x7 _+ w. O5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。4 m: @: S2 @( {6 j, c

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温馨小提示：$ M1 I' c: z8 ?7 @! h4 C+ c# w
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1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。' @6 L" B' @( W; _" t
单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？# X4 d7 c! i+ c6 p0 ?3 O2 N
2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。
3 z* K* T/ [( S$ ^4 J3 @3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。5 Z' W) c: `1 p2 B8 V+ `6 ~

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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！