[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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4 T' z0 Q7 ]- z/ o$ f      名称 参果炖瘦肉
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% m2 I5 U4 ]# _9 m- ?4 w　　所属菜系 粤菜 ; i, b5 j, W9 j! r: j- G
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　　所属类型 特色靓汤 2 K) }* V4 N% h# X9 O

! I0 J# ?8 ~4 M2 j; q! e5 Q# p: c　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 + r; Z: V5 r' v

5 F0 H6 U& ]6 g　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。
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% ^) [9 O9 N. s+ U/ N　　做法
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0 B! |: X. N3 h: e　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。+ k8 N( V4 _& V- }8 y

" D0 K  b) j- S/ ]. J　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
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' H1 p1 q; }1 B' g" v9 G* g　　说明
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。( K* {7 z: R% G4 m8 {

7 d! |! Q4 W4 h　　注意
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0 A, z3 @! B) A% S　　感冒发热者不宜用本汤。