北方帮之鸡肉篇
/ `' I5 Z5 I$ t& W% I( A  G做法：( _, R& M4 c5 @. h/ a
1、鸡翅洗净剁成小块（用整鸡也可以的，我就是图方便，好剁，呵呵 ，做法相同），用流动水反复冲洗干净备用。
) L/ O4 e5 o  a8 u  
( U* w  H( ^, r  r
2 z% ^$ c% [; h' S5 @2、鸡块中依次加入嫩肉粉、姜粉、白胡椒粉、豆豉香辣酱、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、土豆淀粉、鸡蛋，我最后又加了一些面粉（忘记拍了，呵呵），拌匀备用。豆豉香辣酱是咸的，如果放盐一定要酌情少量添加哦。1 l& G; Q& l0 W

% `  W4 J  `: Z/ ^1 p
/ g) t6 H' x! Y( Q! M' M% h1 ]3、拌好的样子。。。腌制10分钟，这个时间正好准备配菜。* o# @6 @: M0 G% i( z8 O8 Q* U

3 R& Y9 z  z: G. Z+ H- F5 c / o" _) _8 P8 p, g1 i
4、竹笋片、木耳、葱姜蒜、花椒、香菜备用。7 V- |& v9 A% ^, {" j
2 l/ d2 ^  j; E, o5 |
5、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的鸡块入锅炸至颜色稍稍变红捞出备用。) [6 P' P- E: k& b- m) u$ ~4 i

+ C! m' p  J- [+ Z4 B' \2 Y1 @ 7 o6 @9 a; o( K, r2 U; O
6、锅中会有少许底油，小火将花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，随后放入木耳和竹笋片，再依次调入料酒、生抽、盐、适量的水，煮开后倒入炸好的鸡快，可以一直炖至熟（如果用炖的方法，在最后可以加入些青椒或者其它喜欢的绿菜，呵呵）。7 N: t$ e4 W' }# m' W; w

2 ^1 G4 R9 K' h$ w) E " P3 D: ?# u: L
6、也可以盛到容器中，大火蒸45分钟即可。

鸡肉，感觉炖的最有味道，其他的，都差点。