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原料：: h7 x. Q/ l& b  r! D' A3 q: b( w& d
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
- W8 S& G1 Z: E& m0 A调料：
  T0 S# v/ w. P8 }' S- [5 W花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
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8 T3 T& U6 }  m* Q4 N' U1 y做法：
! a0 B, q' T4 e( n" ~1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；' y# P5 M7 x# w( V% k/ D& D
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；; B7 U0 A0 \- D6 n$ Y1 ^1 W
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；5 A2 c, @, m& y8 }' q" D% H0 c4 X8 `
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
% U) L2 b$ @! L+ I) ]6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
5 o# m% s5 U4 g1 `. L8 l4 i7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
, B5 f7 S% ~+ v: f8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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+ P( G/ T" H+ T* H* ^, q* u1 v# b温馨提示：
+ ]( h, s7 ~3 N& p; t2 j$ L1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；( K; M( x- o; D" p2 n, D$ R9 p' ]
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；2 B  a! j  V1 l9 f
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。
$ f% ]. P; ^! n& i. ~只好到次一游。
5 I' Q$ l$ C5 o7 F; u结果看到居然有教做菜。
5 r8 d$ r8 x3 g郁闷。; o8 j  H- R5 h* U( L+ u8 p* E$ {* P
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你