笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！; W8 q6 m* K  t, }$ f9 ?) a
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：
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一、材料6 {- x7 B5 B% z  O9 D
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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/ o- R9 |8 s* S5 T二、笋干处理：
4 i" b' H4 }- K1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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2、  笋干用剪刀剪成段。
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4 M4 ?* H: K! R' g3 L% D3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。
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三、步骤：
; H: D* n9 l* L1、  五花肉洗净切小块。% Q3 v4 C) ~& [& T+ z

8 C2 @5 `# D6 {+ e2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。+ z8 s# t6 r/ p% ]2 N% L0 |

4 G* z# n# k/ G; T( ~3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。# K9 V& c+ a) v

2 |9 y+ }6 z; v& Z2 p1 W4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。+ K- |% z% {: I/ U# T

5 c2 m* |; ?5 a& D  _3 L5、  将锅中油倒至高压锅中。- Q# Z9 ?. `3 [- M7 a# K
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。) Y9 f  w6 l$ H2 Y0 q

$ L$ y1 T+ W+ S5 u# s7、  将肉铺在笋干上。$ q: ~1 A2 B* C# E" A$ p
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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7 s' E. }9 Z" ~  ?: a3 |10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。  `0 p8 z! q/ m

3 j* }6 j( \# ^- ]11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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) A  M: G$ u! ]) u. l4 m12、 撒上少许葱花即可。6 @$ z+ w2 l; ?- P7 i- p: D' p
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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提醒~~1 v# c; t7 c) v) Y

1 x/ a. L" U' v3 I0 B1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。' H/ `- _# P) U; {) J( {
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。# b( t( a. U4 C4 O! G) a) M  Q& b0 S

# x4 Y1 T# [* M- Z7 E! A3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。7 y+ g" Y4 u, N+ _% v$ U
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了