紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。
3 u4 l0 \1 r* y/ g　　烹制材料(两人份)5 P7 {6 e2 K- u7 i( W( w
　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
/ A4 e3 ?  J/ {0 ~2 |　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）+ a  ?& g6 n3 g# ?+ r: l9 t4 P

# X  o* i  h1 T$ n9 [　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。/ X9 E  |; I7 L; ~0 M$ Q

6 B! O4 F# f% g3 T　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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. ~) B+ U6 o' q3 v/ i5 {) N) i1 }　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。, c5 ~' U4 u5 s& [+ Z5 i6 O9 n
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　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。! {0 L2 t+ g: n' H

' M  l; `9 k( d% |　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。) V; A1 O1 K6 E. [' w' d3 W0 ?4 d

3 c$ Z7 _/ r6 a4 ]1 Q' C3 {　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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! U1 O6 Z% |8 g5 [$ c　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。5 i  Y% J" R# B4 ?4 @+ A4 {" T

2 d. M( Z' O0 z& W　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。# ^, ^) Z! @% e! Q) q1 n

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  P' J7 c$ h9 T  A　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
2 Z$ o* _, ~5 N/ o7 @  E　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。! W$ a8 a5 m5 M
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
; Y- d3 i. d1 n! i7 q; g* A& @( N　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！