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7 c# E$ F7 \# Q$ ^6 E- y! S) k原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量0 K  Q# J2 [& P* t+ @  ]$ P6 k

( a! E1 |7 X1 j/ h6 J! X5 g做法：4 T( `* O/ [) A" p

$ M3 `- r0 z+ l1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。" _% K; U' g, X* V3 t

, \2 L4 n2 a# I- \5 }4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
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& J8 }3 Y4 D5 R/ \  S6 N7 a& n1 h3 m5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。* j* _' ~4 w7 j  S6 k4 U8 k
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。+ W2 }. U7 Z5 y8 C3 Z: ?  G8 Y

+ Q+ q' z2 T& H) E0 Q**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点." v3 B$ K& ^* c" O. Q
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**卤水中忌加酱油,会变黑.
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% K# u+ c; j4 ]/ V! |**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲