八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
4 Z. J# K6 ?5 o7 v炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
! C* b; |! }! f2 ^酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
5 i+ P: R( d1 z; D+ k, j水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
9 A4 `$ f% z% q6 K7 ?: ]# |3 v/ [1 b2 `制作方法：
! d5 [. [; U& c2 A  Q9 I7 Z1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。* q  l( j3 I5 E4 ^5 c5 n8 k/ J
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。2 _: v( E) L6 O4 `1 d; A
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
! P7 `& s/ Y4 N4.将烫好的八爪鱼分开成小份。- i% w" s& X' w
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。- {+ p) o2 p! F* m. @1 d4 y
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
9 D! K5 ~0 e4 z' O6 ]7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。& \9 P6 r* h& a7 r% C( \, G8 \5 N
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
' L) i6 K" ^* j+ _9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
: A8 o% ~5 F; F: n10.加入炒好的青红椒块。
% N( t6 i7 I' m" N; ^' L5 v) G11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。) ?9 e. E9 G- a
12.再翻至起芡的效果即可。
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制作心得：5 z3 E9 V0 q5 N. p$ s4 N5 s
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
. ]1 I/ Q  l% R2 F' ]2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
" c/ _8 ?0 O  b1 |0 ~# G7 L3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
4 e( r/ J' X9 l6 i3 s八爪鱼，又名章鱼
; c! T2 m9 q* v5 C8 M深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
0 c1 q+ X% L3 m( ~3 r' Q; r) U它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
5 B' j; L- N# E4 A8 `4 J2 s

这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的