主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;! N1 W4 V; J1 ^, w; R9 s- h
配料:/ @1 A, k9 H* B" u8 n
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；: {* Y! W% w1 k2 N' }  P  \) ?9 W
做法：! @6 h. k8 p0 m: }8 V2 S2 Y
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；) y. {6 D0 ~  [6 g& N
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;) {; e0 G6 R0 w8 u: Y
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
! {, ?+ v6 X* H  A0 J4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
; Q: M, \7 o% J* @3 S5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
+ S: j/ M: W, t5 c' @! X7 H6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
% v$ }7 ~4 a: X: ^/ o$ g% ^7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;& j1 Y7 N5 ^3 s
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;& l' y, ?! |6 D$ S* ~6 ^$ J
9.撒上葱花炒匀即可.0 _& a6 ~/ X( ~6 F5 t: r4 h

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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.