荷兰豆炒虾仁
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做法：
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一、材料
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用到了：
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材料1：荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒（不用太多）、鸡蛋。
( u: \! d4 |$ V' ]8 Z! A/ X! K2 Y+ f材料2：生粉、鲜贝露调味汁、盐。
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二、准备工作
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+ y5 d+ z4 ?9 p& N; H# U/ |" h `虾的处理：
; n9 _$ t5 V4 `& L7 R. B- pa:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
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b:用纸巾吸吸水。
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; N2 g& B& | w5 ?. s6 C三、步骤
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" h/ u0 Z" h: V# E4 z) v& t- u1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
$ c, x$ h0 p9 W- c; o2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
* F6 B& S& l" m6 X3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
- V2 K' Z5 e8 I2 @& i5 _/ [4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
, B; u: w# p+ k6 x$ X5、 下油锅略炸捞起沥油。
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6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
" T8 f5 k2 g- J; n( C7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
4 |+ \+ Y6 ?$ p2 @% C& o8、 加2汤匙量的鲜贝露。
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9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
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