芋泥肉饼：4 U  f' o$ [4 i0 V
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；' i) T! A5 A2 Q- B# G! i  c0 w
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
9 ]% {( X. U- k8 \另需心形模具一个；' s3 Y* ?. d+ f( k3 c* b
做法：
$ p: B- i7 J" U, v2 n% r+ h1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
/ X/ f0 T8 f, x+ a3 Q' }% w/ L6 q
3 ?. R+ A. p. R/ t4 _3 W! C- ^8 c2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；  ]( b* t; n) D9 Z4 W5 z" c
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；' n( G( `. Z$ y
+ d* \& A2 R4 |: v' L4 |/ C) o8 l
4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；6 k# H7 r- O" j9 N1 g. `
7 [- y% y( X4 z' p) g
5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。  C7 l1 f, c1 V8 @3 F4 g" ^) L
- u3 Q6 \6 q; i/ B3 R% _( p) H( |
经验分享：
# M& b  ?1 o* T7 q# |, m1 h# C1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；: o* Z5 R8 U2 X: B& K% {! S7 S% G% O3 B
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
: ?. p, Q2 P1 k! K$ a( m3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。( v  Q& W; C, e

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。