4 M) s, g; ~7 c" n" d' I' n+ v米粉的做法- K6 n3 w7 x5 S1 r/ ^0 \
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
; F& N. [' W( H! Q0 H7 G% ^　　做法：
! j3 l) @9 P4 o9 j9 a* y& p+ \　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄( i: [0 B) Y& |3 J" @
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可2 j- U' q8 ]) N
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
4 z4 a& _: S: G+ c" A　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
/ s  K4 f0 `! g" g! U' C　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：
/ p0 p+ W+ I: [原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
; `/ s! c8 V% ^3 {& T　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯4 q+ \# W$ y+ \( p) R9 A% P0 s
　　做法：7 W8 c6 g& e# ?
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
2 v% C7 v% T; R　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
& S; G  S+ G2 ^- V( J0 q; p　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。) N' A* c! l! Z/ J! N1 B8 g
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
0 q! H8 F( r' l+ Z0 l4 t! Y8 p　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
, z& s5 Y9 K8 o( z+ d( q　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
6 j( [* V5 q& I; Y" y2 D3 l# ~　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
; n( f2 O: O, l7 a* u试过几回
4 N/ _* ^6 W$ M$ @1 y! ?/ W* q但是有的时候味道会有差别
- L  k' q" c$ L不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！