[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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2 m5 V3 T" ?6 u% d$ K. @7 \! Y辅料：干辣椒、葱、姜 3 M% E" b- U; N) T9 G! S% J, A. S
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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0 T1 ]9 e0 m* J' l/ x做法：
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 - s2 y/ n: Q+ y: b* t1 U1 H; {! K

- J" j! \2 {( p2 a6 U: C4 `6 C4 P) O特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。