[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
  w2 q. P1 t  |其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。! L8 g* F+ g4 \/ x4 K# d
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。1 n+ ]; h4 |# o5 ~: t! M: A

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一吃：剁椒鱼头* e4 s* k/ s0 Y5 O0 X: g

' C! @' I% _# `+ J8 p我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，
2 u7 A) Z5 C9 b$ j9 K剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。8 Z1 g1 T( w2 j! q  s
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。4 M: w( C8 _' i7 U/ |0 G4 C

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6 T2 P' k% b2 D, K& z( _0 K9 h3 s二吃：油豆腐酿鱼肉
( ?& _8 i; `( \0 x  i  h! l" k/ |鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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; ~2 w( y% [1 L/ e; n1 c5 t香菇一两，用冷水发好。6 y% F) X6 S1 T) X5 E/ @0 a6 m. p
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把香茹剁碎成颗粒状备用。, m- |, `6 B4 b0 t" g4 ^8 f- V
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。+ h3 F3 m2 R, u0 X' E
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油豆腐切半，挖空备用。2 `  M& C& j5 V1 P3 m9 f0 R
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。2 x$ @4 _  ^% U) A" \

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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。# T* X7 Y# \: a5 q7 `* |8 F
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。0 T; S) U' |9 g. X# Z5 I
倒入啤酒焖到熟。6 P7 l4 Q% ]! G$ ~, m

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4 \9 w* a! ~$ g: h5 W& @/ j最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。) h9 Q0 T8 H+ o9 W9 G# }
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
0 n3 v+ a# x0 k, n6 }改下刀，切碎。! o* m) h% o1 G& K" R  g

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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。. [$ ]0 x, c8 S' x
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  p" ], X* o7 i, _  X0 i% I6 W下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。: D+ }! A2 J- w4 Z0 A/ \* b9 P8 V( m
两边都煎成金黄色。
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& ^$ Y) t, |; Y装碟。口水中.........* j$ v% P4 p3 J3 v; {+ i

' L/ r( S* `$ g  |+ E% t/ w芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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第四吃：干锅鱼腩
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9 D9 [2 ^) Y* @原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。8 P8 `; s& Q8 g2 W
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。/ x6 k8 m$ S0 w* V8 R" ?: E+ {
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  _8 o5 p3 H+ q7 w% m八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。; }! h" [: l6 b' t6 ~0 b

5 {/ D( E7 E/ t7 I* L, C倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。* P- v. t  \  X, _
上碟。; \5 q& G7 a7 r9 J7 r- ^5 |
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6 T# [. y% g6 a. p6 J+ O加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。! }% B8 q& [' M5 [6 Z
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤+ W5 E2 t5 z8 F

; f" K! F0 o$ n猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
9 I1 V8 {1 y2 z骨头煎黄。
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4 _2 h, `+ M6 D, @( w; d! O豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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0 k: D2 Q! D- v$ v最后把上层的油勺出来就OK了。& W5 L# I, _# O! U9 z0 T9 I
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。9 w0 J, C' X& ~0 B
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。7 G5 C) T; \$ X/ n3 s  s7 \9 ?
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