, Z* o' u* A: m4 u5 ~+ F6 H

8 {8 K& r% }$ d. i* ~7 l烹制方法（二人份）　 2 o% V$ s: L% J& B! C4 f! M

6 I3 K! v; o3 h$ D, A/ \7 R; p9 K      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）5 T  E8 v& ?# I* _) A
　　调料：糖、鸡精,生粉各适量9 I5 X& K' j' t9 |" i9 {

0 N3 t0 H1 t( e! S1 T9 e! P. K( ^4 G4 F  E
+ K7 i( m& R; k4 O/ t+ V8 E& l( v

2 h* _0 N+ E  {# \6 F
  R* f& P8 q; V' c' ?; o1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。
  {3 k1 j6 p% h0 x* }) e% U" x! a! e8 }1 P' X

! Z$ f, X# C) A! X& G! W- n8 W8 V$ B: p: Y
2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 8 Q/ b0 r5 S% E$ G& s' w; l3 }# b

. m# S- N5 a8 [9 J; P: f ) D5 \6 Z% g* E6 r9 d
% B/ J+ G9 t, q7 }' W
3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。
* l; s( F7 t* x! z8 t; H/ G" T: x- X5 z  R
4 y2 G8 N- N, J

; ^/ y8 s2 R) q# P2 h: ~4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。 3 i) R& m! i) m& ]* J0 i' Z! c" o

- T" P) v) V; Q# ?; i7 e, W
$ f: I+ o- g5 X- |; q
, t0 X( a2 Y* O/ \$ q+ ~4 y0 h5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。
5 y3 L% M0 d. ?
4 u" x/ j8 w5 Z+ |+ [( M
0 _& H% W: Z7 n' D* c; c0 y
, n9 B4 D, C# b0 v. J8 x6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。
& z3 d" J7 g  U8 x) ?. a  f; C7 t4 i5 _
! t# R3 R+ A9 _4 G! s% a6 w

0 w6 h1 p# S( a0 S! I7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。
6 Q9 C: r) s- y* }* c, y; G
, n( v% P* [8 m3 \( m   m6 s; C8 x" G
. X$ E. i6 m5 C, s, U5 Q% U3 Z
8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。7 S6 f% l& J& E  W$ @
/ U+ m, S& ~9 a4 A

4 C% W* N1 y0 x2 d: q0 A9 Z/ h  P3 @" ^9 L: o) q
厨神贴士
% S, S" C- t4 R, f
% Q5 x. y* N8 `: I  u+ S　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。( f& {2 n* }: e) O' |7 M
　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。$ x+ @( r# c" q! p# H6 n
　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。
. J" T' u7 J7 v6 J　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
) x4 d4 q8 K" l1 t6 r4 {  M　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。
: l- D, [5 w+ c7 p: \, {/ e5 _9 y# d8 A& z9 Z6 w
# y. s$ N; Z: U5 h' [$ P

这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些