[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。% z1 S$ x% X1 `6 J1 ?' A, l, J8 Z2 N
相送行人溪水西，回时陇月低。
: `/ n& ~) Y3 E0 i# ]7 t烟霏霏，风凄凄。
8 F/ q3 ~' ]+ S( j6 I( c7 X; |重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
, W' w1 w- i% `' f--宋·欧阳修
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材料：8 h  L" z+ h5 q5 m5 p  M9 X, R
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
; S7 J, {1 w* G) D4 U: z% G姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。( I3 x) ]' x2 B1 w2 @( R  N
盐1茶匙，油2汤匙。
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( y( Q# K+ ^8 y7 E; M* U) |步骤：
/ a; k" [8 u8 c( m8 i*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。% A) [7 ~3 H; W( e7 ~' ?* H% e
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
! [3 W: L; o5 b5 Z3 k*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
  l% W% w% {' l" S*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
, |3 ~6 ]( Z0 K6 d*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。