[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
$ Z& D5 ]1 I1 U7 J% t【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 5 I, S- ?7 i6 R' _' k6 \  U
[烹飪過程] 1 a4 R$ w  f; M1 W
  
. f, @7 K" ?$ [( N2 q& Z【製作過程】
( ]+ a- o/ B5 v①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
; b3 }3 N* j; }% c3 c2 r+ S②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
3 U. g3 U9 G( b9 g2 K3 @# ]【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優